Salade croquante à l’oignon rouge

Voici une recette simple et parfumée de salade croquante à l’oignon rouge, idéale pour les repas d’été, les déjeuners légers ou comme accompagnement d’un plat principal. L’oignon rouge, finement émincé, apporte une note piquante et sucrée qui se marie parfaitement avec des légumes croquants et une vinaigrette acidulée. Cette salade se prépare rapidement et peut être adaptée selon les saisons et les ingrédients disponibles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 gros oignon rouge, émincé très fin
• 1 concombre, coupé en demi-rondelles
• 1 poivron rouge ou jaune, coupé en lanières
• 100 g de jeunes pousses ou de laitue romaine
• 1 carotte, râpée ou taillée en julienne
• Quelques radis, finement tranchés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable pour adoucir
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Herbes fraîches : persil, ciboulette ou coriandre selon votre goût
• Optionnel : graines de sésame, noix concassées ou fromage feta émietté

Préparation

1. Commencez par émincer l’oignon rouge très finement. Si vous trouvez son goût trop prononcé, laissez-les tremper quelques minutes dans de l’eau froide puis égouttez et séchez avant d’ajouter à la salade.
2. Coupez les autres légumes : concombre, poivron, carotte et radis. Veillez à garder des morceaux plutôt fins pour conserver le côté croquant et une texture homogène.
3. Dans un grand saladier, réunissez les jeunes pousses et tous les légumes préparés. Ajoutez les herbes fraîches ciselées.
4. Préparez la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive, le vinaigre (ou jus de citron), la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
5. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir pour préserver la texture croquante. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
6. Ajoutez en finition des graines, des noix ou de la feta pour une touche gourmande et une belle présentation.

Astuces et variantes

• Pour une version végane, remplacez le miel par du sirop d’érable ou de l’agave et évitez le fromage.
• Pour une salade plus rassasiante, ajoutez des protéines : pois chiches rôtis, quinoa, dés de poulet grillé ou saumon fumé.
• Si vous aimez les saveurs plus relevées, incorporez quelques câpres, un filet de sauce soja ou une pointe de piment.
• L’oignon rouge peut être remplacé par de l’échalote si vous préférez une saveur plus douce et moins dominante.
• Ajoutez des agrumes (segments d’orange ou pamplemousse) pour une note fraîche et sucrée-acidulée.

Conservation

Cette salade est meilleure consommée fraîche le jour même. Si vous devez la préparer à l’avance, conservez les légumes et la vinaigrette séparément au réfrigérateur et assemblez juste avant de servir. Les éléments croquants pourront se conserver 1 à 2 jours, mais perdent rapidement leur texture si assaisonnés longtemps à l’avance.

Accords

En accompagnement, cette salade se marie bien avec des plats de poisson grillé, des viandes blanches ou des plats méditerranéens. Côté boisson, un vin blanc sec et léger, comme un Sauvignon ou un vin de pays, apportera de la fraîcheur sans alourdir l’ensemble.

Conclusion

La salade croquante à l’oignon rouge est une recette simple, rapide et adaptable qui apporte couleur, texture et saveur à vos repas. En quelques gestes, vous obtenez une préparation équilibrée entre acidité, douceur et croquant. N’hésitez pas à personnaliser la vinaigrette et les ingrédients selon vos envies et ce que vous avez dans le placard.

Bon appétit et bonne dégustation !